INGREDIENTES:
1 berejena
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
250 gramos de champiñones
1 manojo pequeño de espárragos
Aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN:
Cortamos todo en juliana, menos los champiñones que lo cortamos en rodajas y los espárragos que se cortan en trocitos. Hacemos un sofrito con todo los ingredientes. Se echa en este orden: los espárragos, la berenjena, los pimientos y la cebolla, y los champiñones. Cada ingrediente se va echando, cuando vamos viendo que el anterior se va haciendo un poco.
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