INGREDIENTES:
400 gramos de espinacas congeladas.
2 huevos
3 dientes de ajo.
2 quesitos de porciones.
Sal y aceite de oliva.
ELABORACIÓN:
Descongelamos las espinacas y las escurrimos del exceso de agua. Las salteamos un par de minutos con un chorrito de aceite y una pizca de sal, mientras cortamos el ajo muy pequeño y enseguida se lo echamos para que se vaya haciendo al mismo tiempo. Cuando estén las espinacas, y el ajo esté un poco doradito, añadimos los quesitos dejándolos un ratito encima de las espinacas para que se vayan ablandando y nos resulte más fácil mezclarlos con lo demás. Una vez bien mezclado, echamos los huevos batidos y sazonados y removemos casi sin parar hasta que cuajen. A la vez que lo movemos vamos cortando para que no se haga una tortilla y quede suelto.
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