SALMOREJO

INGREDIENTES:

3 tomates grandes

1 trozo de pimiento verde

1 trozo de cebolla

2 dientes de ajo

1 pepino

2 huevos duros ( cocidos)

Jamón serrano ( al gusto)

1 cuchara de aceite de oliva

2 pelizcos de sal

2 cuchara de pan rallado ( opcional)

ELABORACIÓN:

Pelamos los tomates, los partimos a trozos, junto al pimiento, los ajos y la cebolla. Lo echamos en el vaso de la batidora.

Después añadimos el aceite y la sal y lo batimos. Si vemos que queda muy liquido se le puede añadir el pan rallado. Todo depende de los tomates que usemos, si usamos tomates de pera tendrán menos caldo que si son de los redondos.

Pelamos y picamos los huevos y el pepino. Partimos también el jamón. 

Luego se echa el salmorejo en un plato y se adorna con los huevos, el pepino y el jamón.

Nota:

Los huevos los cocemos durante 8 minutos desde que hierve el agua. Se pelan mejor con una cucharilla.

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ESTOFADO DE TERNERA CON PATATAS

INGREDIENTES:

1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
1/2 kilo de carne de ternera para guisar
2 zanahorias
1 tomate grande
3 patatas medianas
vino blanco
Aceite de oliva
Sal
1 hoja de laurel
Agua

ELABORACIÓN:

Picamos la cebolla, el pimiento verde y los ajos. Lo echamos a la olla expres con un poco de sal y aceite de oliva y se hace un sofrito.
Mientras se hace el sofrito, batimos el tomate.
Una vez echo el sofrito, le añadimos el tomate y dejamos que se haga un poco.
Una vez que se haga un poco, le añadimos la carne, el laurel, el avecrem y un chorrito de vino blanco. Dejamos que se evapore un poco el vino.
Una vez evaporado, echamos el agua. Cerramos la olla expres y dejamos que se haga con presión media hora. Se cuenta desde que gira la válvula.
Una vez pasado ese tiempo, se abre y se echa las patatas y la zanahoria cortadas a trozos medianos. Se vuelve a cerra y dejamos con presión unos 20 minutos.

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TARTA DE MANZANA NORMAL O DE DIETA

INGREDIENTES:

1 Kilo de manzana
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de harina
2 huevos
2 cucharadas de mantequilla
1 sobre de levadura
20 pastillas de stevia ( dieta) o 1/2 vaso de azúcar
Esencia de limón (opcional)

ELABORACIÓN:

Se pelan y se pican las manzanas, menos una que se corta para decorar. Se echan las manzanas en un cuenco para batirla y se añaden los demás ingredientes, menos la mantequilla. Se bate todo y se vuelcan en un molde engrasado con la mantequilla o con aceite de oliva.

Ponemos el horno a calentar a 220º y cuando metamos el molde  lo bajamos a 180º.

Se deja  media hora por arriba y por abajo y cuando pase el tiempo se deja 15 minutos mas solo por abajo.

Pasado ese tiempo se saca del horno y se deja enfriar fuera del frigorífico. Cuando este fría, se desmolda.

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PURÉ DE CALABACIN LIGERO ( DE DIETA)

INGREDIENTES:

2 calabacines
1 cebolla mediana o 1/2 cebolla grande
1 patata pequeña
1/2 avecren de pollo
2 vasos de agua

ELABORACIÓN:

Cortar los calabacines, la cebolla y la patata. Lo echamos en una olla exprés, junto al avecren y el agua. Cerramos la olla, y contamos desde que gira la válvula 10 minutos. Una vez pasado el tiempo, lo abrimos y lo echamos en el envase de la batidora quitando el agua de cocción. Lo batimos y ya tenemos nuestro sabroso puré.

Este puré es de dieta, pero al que le guste también puede echarle un quesito o un poco de nata al batirlo.

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COCIDO LIGERO PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES:

1/4 kg de garbanzos secos o cocidos de bote
1/4 kg de carne magra de ternera
1 pechuga de pollo
2 zanahorias
1/4 de repollo o verduras troceadas
2 patatas medianas
avecren

ELABORACIÓN:

Lavar los garbanzos, ponerlos luego en una cazuela amplia y añadir agua fría que llegue 10 cm por encima. Deben estar en remojo al menos 8 horas antes de cocinarlo. Como yo compro los garbanzos en bote, pues este paso me lo salto.

Echamos la carne, la pechuga de pollo, el repollo o verdura y la pastilla de avecren en la olla expres con 4 vasos de agua. Se cierra, y contamos 15 minutos desde que empieza a girar la válvula. Una vez pasado el tiempo, lo abrimos y probamos de sal. Vemos si le hace falta mas agua, si no es asín, añadimos los garbanzos, las zanahorias y las patatas. Volvemos a cerrar la olla y contamos 15 min desde que empieza ha girar la válvula. Una vez terminado el tiempo, la abrimos y ya estará listo nuestro cocido.

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