BIZCOCHO EN OLLA TRADICIONAL DE GAS

INGREDIENTES:

4 Huevos
Un yogur de limón.
Una medida del yogur de aceite de oliva.
Dos medidas de azúcar blanco.
Tres medida de harina de trigo.
Un sobrecito de levadura en polvo.
La ralladura de la piel de un limón.
Margarina y un poco de harina para untar la cacerola.


ELABORACIÓN:

Batir todos los ingredientes, cuando esta bien batido untamos la olla de margarina y después rociamos con harina para que se adiera a la margarina y no se queme el bizcocho. Volcamos la mezcla anterior en la olla sin llenar los bordes a ser posible. Lo tapamos.
Para quien no haya usado este tipo de olla, diré que es muy practica para quien no tiene un horno ya sea de luz o gas, y que ademas permite hacer unos bizcochos igual de buenos que en el horno abaratando el coste de realización que al ser en la hornilla es menor.
Aun hoy en día se puede conseguir en pequeños comercios y su precio no sobrepasa los 30 euros en el peor de los casos. Yo la que tengo ya tiene bastantes años ya que me la ha dejado mi madre porque la usaba poco.
Esta olla consta de tres partes, una chimenea, el cuerpo en forma de rosco, y la tapadera (compuesta por dos tapaderas unidas).
Una vez echada la mezcla colocamos la chimenea en el fuego pequeño de la hornilla de gas, después metemos la cacerola encajando el agujero en la chimenea y tapamos con la tapadera cerrando los orificios que tiene arriba (para ello ajustamos girando). Yo al principio la dejo 5 minutos a fuego fuerte y después 25 a fuego lento y sale perfecto. Esperar un poco para desmoldar y listo. 

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CAZUELA DE FIDEOS CON PESCADO

INGREDIENTES:

1 trozo de tomate
1 trozo de pimiento
1 trozo de cebolla
2 patatas medianas
1/2 bolsa de preparado de paella
1 vaso de fideos gordos
1 pastilla de avecren de pescado
1 chorrito de vino blanco
Colorante amarillo
4 vasos de agua
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:

Hacemos un sofrito con el tomate, pimiento y cebolla con un poco de aceite de oliva, en la olla express sin tapar. Cuando este listo, añadimos el preparado de paella, el avecren y el colorante amarillo. Mareamos un poco y echamos las patatas troceadas, el vino y el agua. Dejamos cocer en la olla express tapado y con presión 5 minutos.

Una vez pasado ese tiempo, abrimos la olla y echamos los fideos. Cocemos destapado 10 minutos mas, rectificamos de sal y ya estará listo para servir.

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GARBANZOS CON ESPINACAS

INGREDIENTES:

1 bote de garbanzos cocidos
200 g. de espinacas cocidas
5-6 dientes de ajos
1 cebolla
1 tomate maduro
Laurel
Sal
Pimentón dulce
Pimentón picante
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

Cortamos los ajos y la cebolla en trozos pequeños y batimos el tomate. Todo esto lo ponemos en la olla con un poco de aceite, lo cerramos y lo ponemos 5 minutos. Contamos desde que lo ponemos.
Una vez pasado el tiempo, abrimos la olla y añadimos 1 vaso y medio de agua. Después echamos las espinacas, el pimentón dulce y picante, la pimienta, el laurel y la sal. Lo removemos muy bien y lo probamos de sal y sabor. Si hay que añadirle mas, estáis a tiempo. Después cerramos la olla y contamos 15 minutos desde que empieza a girar la válvula.
Una vez pasado el tiempo, ya podéis abrirlo y a comer una comida rica y muy saludable.

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SALMOREJO

INGREDIENTES:

3 tomates grandes

1 trozo de pimiento verde

1 trozo de cebolla

2 dientes de ajo

1 pepino

2 huevos duros ( cocidos)

Jamón serrano ( al gusto)

1 cuchara de aceite de oliva

2 pelizcos de sal

2 cuchara de pan rallado ( opcional)

ELABORACIÓN:

Pelamos los tomates, los partimos a trozos, junto al pimiento, los ajos y la cebolla. Lo echamos en el vaso de la batidora.

Después añadimos el aceite y la sal y lo batimos. Si vemos que queda muy liquido se le puede añadir el pan rallado. Todo depende de los tomates que usemos, si usamos tomates de pera tendrán menos caldo que si son de los redondos.

Pelamos y picamos los huevos y el pepino. Partimos también el jamón. 

Luego se echa el salmorejo en un plato y se adorna con los huevos, el pepino y el jamón.

Nota:

Los huevos los cocemos durante 8 minutos desde que hierve el agua. Se pelan mejor con una cucharilla.

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ESTOFADO DE TERNERA CON PATATAS

INGREDIENTES:

1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
1/2 kilo de carne de ternera para guisar
2 zanahorias
1 tomate grande
3 patatas medianas
vino blanco
Aceite de oliva
Sal
1 hoja de laurel
Agua

ELABORACIÓN:

Picamos la cebolla, el pimiento verde y los ajos. Lo echamos a la olla expres con un poco de sal y aceite de oliva y se hace un sofrito.
Mientras se hace el sofrito, batimos el tomate.
Una vez echo el sofrito, le añadimos el tomate y dejamos que se haga un poco.
Una vez que se haga un poco, le añadimos la carne, el laurel, el avecrem y un chorrito de vino blanco. Dejamos que se evapore un poco el vino.
Una vez evaporado, echamos el agua. Cerramos la olla expres y dejamos que se haga con presión media hora. Se cuenta desde que gira la válvula.
Una vez pasado ese tiempo, se abre y se echa las patatas y la zanahoria cortadas a trozos medianos. Se vuelve a cerra y dejamos con presión unos 20 minutos.

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TARTA DE MANZANA NORMAL O DE DIETA

INGREDIENTES:

1 Kilo de manzana
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de harina
2 huevos
2 cucharadas de mantequilla
1 sobre de levadura
20 pastillas de stevia ( dieta) o 1/2 vaso de azúcar
Esencia de limón (opcional)

ELABORACIÓN:

Se pelan y se pican las manzanas, menos una que se corta para decorar. Se echan las manzanas en un cuenco para batirla y se añaden los demás ingredientes, menos la mantequilla. Se bate todo y se vuelcan en un molde engrasado con la mantequilla o con aceite de oliva.

Ponemos el horno a calentar a 220º y cuando metamos el molde  lo bajamos a 180º.

Se deja  media hora por arriba y por abajo y cuando pase el tiempo se deja 15 minutos mas solo por abajo.

Pasado ese tiempo se saca del horno y se deja enfriar fuera del frigorífico. Cuando este fría, se desmolda.

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PURÉ DE CALABACIN LIGERO ( DE DIETA)

INGREDIENTES:

2 calabacines
1 cebolla mediana o 1/2 cebolla grande
1 patata pequeña
1/2 avecren de pollo
2 vasos de agua

ELABORACIÓN:

Cortar los calabacines, la cebolla y la patata. Lo echamos en una olla exprés, junto al avecren y el agua. Cerramos la olla, y contamos desde que gira la válvula 10 minutos. Una vez pasado el tiempo, lo abrimos y lo echamos en el envase de la batidora quitando el agua de cocción. Lo batimos y ya tenemos nuestro sabroso puré.

Este puré es de dieta, pero al que le guste también puede echarle un quesito o un poco de nata al batirlo.

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COCIDO LIGERO PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES:

1/4 kg de garbanzos secos o cocidos de bote
1/4 kg de carne magra de ternera
1 pechuga de pollo
2 zanahorias
1/4 de repollo o verduras troceadas
2 patatas medianas
avecren

ELABORACIÓN:

Lavar los garbanzos, ponerlos luego en una cazuela amplia y añadir agua fría que llegue 10 cm por encima. Deben estar en remojo al menos 8 horas antes de cocinarlo. Como yo compro los garbanzos en bote, pues este paso me lo salto.

Echamos la carne, la pechuga de pollo, el repollo o verdura y la pastilla de avecren en la olla expres con 4 vasos de agua. Se cierra, y contamos 15 minutos desde que empieza a girar la válvula. Una vez pasado el tiempo, lo abrimos y probamos de sal. Vemos si le hace falta mas agua, si no es asín, añadimos los garbanzos, las zanahorias y las patatas. Volvemos a cerrar la olla y contamos 15 min desde que empieza ha girar la válvula. Una vez terminado el tiempo, la abrimos y ya estará listo nuestro cocido.

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POLLO CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

1 pechuga troceada de pollo
1 lata de champiñones
1/2 cebolla grande o 1 pequeña
Leche
Sal
Aceite
Quesito ( opcional)

ELABORACIÓN:

Se hace la carne con un poco de aceite y sal. Cuando este echo, se le añade la cebolla picadita y se deja en el fuego hasta que este tierna. Luego se le añade los champiñones, se deja que se haga durante 5 minutos a fuego lento y se le echa la leche. Se le da un hervor y ya tenemos la comida echa. Si quieres hacerlo con quesito, se baten con la leche que se la va ha echar.

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ENSALADAS DE PATATAS

INGREDIENTES:

4 patatas pequeñas
2 tomates medianos
2 cucharadas de maíz
1 lata de atún
1/2 queso fresco
1 trozo pequeño de cebolla
5 pimientos asados rojos
Aceitunas verdes
Sal
Aceite

ELABORACIÓN:

Se cuecen las patatas peladas a trozos durante 10 minutos en una cazuela con un poco de sal. Una vez pasado ese tiempo, se echan en un recipiente. 

Se trocean y se añaden los demás ingredientes. Por ultimo lo aliñamos con un poco de sal y aceite antes de servirla.

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TARTA DE PETITSUIT DE FRESA Y CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

3 petitsuise de fresa
1 vaso de leche (250ml) 
1 bote de nata de cocinar de 200ml
1 sobre de cuajada
4 quesitos de porciones
2 cucharadas soperas de azúcar

Capa de chocolate blanco:

2 tabletas de chocolate blanco
1 vaso y medio de leche
1 sobre de cuajada 
1 cucharada de azúcar

Base:

20 galletas
1 cucharada de margarina


ELABORACIÓN:


Hacemos la base en el molde desmoldable con 20 galletas molidas amasadas con una cucharadita de margarina, aplastamos la masa bien para que quede compacta.

Capa rosa:

Reservamos un poco menos de medio vaso de leche para disolver la cuajada y batimos los demás ingredientes y llevamos a ebullición en el microondas, después mezclamos con la cuajada y volvemos a calentar hasta que hierva de nuevo. Esperamos un ratito para que baje un poco la temperatura y volcamos sobre la base. Dejamos en la nevera mientras hacemos la otra capa. 

Capa de chocolate blanco: 


Rallamos y reservamos media tableta de chocolate para decorar luego. El resto del chocolate lo picamos muy fino y lo echamos con el vaso de leche y el azúcar en un bol para calentarlo en el microondas. Conforme se vaya calentando lo movemos de vez en cuando para mezclar bien el chocolate que se derrite y cuando hierva añadimos la cuajada desleída en el medio vaso de leche que nos quedaba y volvemos a hervir. Dejamos bajar un poco la temperatura y volcamos sobre la capa anterior que habremos rallado un poco para que agarren bien las capas. Cuando enfríe en la nevera, decoramos con el chocolate rallado.

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BACALAO A LA ANDALUZA

INGREDIENTES:

2 lomos de bacalao
3 patatas pequeñas
3 dientes de ajos
1 lata de champiñones
4 cucharadas de caldo de gamba
2 huevos duros cocidos
Sal
Aceite de oliva

Para el sofrito:

1 tomate
1 pimiento pequeño
1 cebolla pequeña
1 zanahoria pequeña
2 pimientos del piquillo
Sal
Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Cocemos las patatas con piel hasta que estén tiernas pero no desechas. Cuando estén fría las pelamos y las partimos a rodajas gruesas y las colocamos en la fuente. Espolvoreamos un poco de sal y colocamos encima el bacalao con la piel para abajo.

Hacemos el sofrito con todos los ingredientes muy picaditos, cuando estén tiernos le añadimos la lata de champiñones escurridas y los huevos picados. Lo movemos un poco y lo volcamos sobre el pescado. Rociamos con el caldo de gamba y al horno 12 minutos a 230 grados por arriba y por abajo.

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HAMBURGUESAS DE TERNERA Y CALABACIN

INGREDIENTES:

700 gramos de carne de ternera
1 calabacin grande
3 dientes de ajo
Sal
1 cucharadita de perejil
1 huevo

ELABORACIÓN:

Picamos la carne, el calabacin y los dientes de ajo con la picadora eléctrica. Mezclamos y añadimos el perejil picado. Añadimos el huevo batido y la sal. Mezclamos todo muy bien y hacemos bolas del tamaño de una pelota de tenis. Las ponemos sobre una superficie y las aplastamos dándoles formas.
Se fríen en una sarten o se congelan para otra ocasión.

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GUISO DE TORTILLITAS CON CHORIZO

INGREDIENTES:

Para las tortillitas:

3 huevos
2 dientes de ajo
1 cucharadita de perejil
1 pizca de sal
Pan rallado
aceite de girasol

Para el guiso:

3 chorizos
4 patatas grandes
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde pequeño
1 tomate mediano
Aceite de oliva
Sal
4 vasos de agua

ELABORACIÓN:

Hacemos la masa de las tortitas con los huevos batidos, el ajo muy picadito y el perejil igual. Echamos una pizca de sal y espesamos con el pan rayado hasta que podamos hacer bolas un poco blandas. 

Calentamos bastante aceite de girasol en una sarten y vamos echando la masa a pegotito, freímos hasta que este dorado y reservamos.

Para hacer el guiso, cortamos el chorizo a rodajas finitas y doramos en una olla espress, añadimos el tomate,el pimiento y la cebolla muy picaditos y sofreímos hasta que este pochado. Luego echamos el agua y las patatas cortadas a trozos pequeños y un poco de sal. Tapamos la olla con presión 5 minutos y cuando se abra, echamos las tortitas y cocemos 5-10 minutos destapado hasta que se esponjen las tortitas.

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PIMIENTOS RELLENOS DE CALABACÍN Y GAMBAS

INGREDIENTES:

1 calabacín
10 gambas grandes
9 pimientos grandes del piquillo para rellenar
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde pequeño
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 queso fresco
Sal

ELABORACIÓN:

Pelamos las gambas crudas y la partimos en trozos pequeños y reservamos. 

Asamos el calabacín partidos por la mitad durante 15 minutos en el horno, a 180 grados. Cuando este frio, lo pelamos y lo partimos en trocitos pequeños. Lo reservamos.

Hacemos un sofrito, con la cebolla, el pimiento verde, con un poco de aceite y sal. Cuando este pochado, echamos el calabacín y rehogamos hasta que termine de hacerse y este blandito el calabacín. Añadimos las gambas, removemos un poco echamos un poco mas de sal y apartamos.

Se rellena los pimientos del piquillo con el revuelto anterior y lo colocamos en la bandeja de horno. Por encima colocamos unas laminas de queso fresco y horneamos 10 minutos a 230 grados por arriba y por abajo.

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REVUELTO CAMPERO

INGREDIENTES:

Huevos
Patatas
Pimientos
Cebollas
Chorizo
Jamón en taquitos

ELABORACIÓN:

Cortar las patatas, los pimientos y la cebolla en taquitos y freírlos. 
En una sarten con unas gotas de aceite sofreír el chorizo y el jamón, añadir las patatas, los pimientos, las cebollas y los huevos y remover hasta que cuaje.

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ALCACHOFAS DE REGIMEN

INGREDIENTES:

Alcachofas
Cebolla
Ajo
Perejil
Carne de pollo picada


ELABORACIÓN:


Hacer un sofrito con cebolla, ajo y perejil sin llegar a dorar los ingredientes.
Salpimentar el pollo picado, limpiar las alcachofas y rellenar con el pollo.
En una cacerola poner las alcachofas, el sofrito pasado por la batidora, una pastilla de caldo y cubrir con agua, hasta que estén tiernas las alcachofas.

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MAGDALENAS CASERAS

INGREDIENTES:

3 huevos
200 g harina
125 g azúcar
50 ml leche
100 ml aceite
1/2 sobre levadura


ELABORACIÓN:

Batimos en un bol los huevos, luego le echamos el azúcar y seguimos batiendo. Luego echamos la leche, el aceite de oliva, la harina y la levadura por este orden sin dejar ni un minuto de batir. Una vez que este todo batido, lo metemos en el frigorífico 10 minutos para que coja cuerpo. Mientras preparamos los cuencos donde vamos a echar la mezcla.

Ponemos el horno a 220 grados para precalentarlo.

Pasados los 10 minutos anteriores, sacamos la mezcla del frigorífico, y lo batimos un poco mas para que quede todo bien unido. Una vez echo esto, lo echamos en los recipientes para magdalena. Tiene que quedar un poco mas de la mitad de la capacidad del molde. Metemos la bandeja en el horno 15 minutos bajando la temperatura a 200 grados. Una vez pasado ese tiempo lo sacamos, dejamos que enfrié y a comer.

Con estas cantidades, nos salieron 20 magdalenas pequeñas.

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GUISO DE COL A LA MARINERA

INGREDIENTES:

3 Filetes de abadejo o merluza
250 g de preparado de marisco
1 patata pequeña
5 o 6 hojas de col blanca
1 tomate
1 cebolla
1 pimiento verde pequeño
2 dientes de ajo
1 pastilla de avecrem de pescado
1 pizca de colorante alimentario
Aceite de oliva
Sal
1 litro de agua


ELABORACIÓN:

Hacemos un sofrito con el tomate, el pimiento, la cebolla y el ajo con un poco de aceite y sal. Cuando este echo, echamos el agua, la pastilla de avecrem, la col picadita y la patata entera y pelada. Se tapa con  presión 20 minutos, se empieza a contar cuando empiece a girar la válvula. Pasados ese tiempo se abre, se le echa el pescado y colorante alimentario, tapamos otros 5 minutos mas. Rectificamos de sal y listo a comer.

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CONEJO EN SALSA

INGREDIENTES:

Un conejo.
Cebolla.
Pimiento rojo.
Ajos.
Zanahoria.
Unas hojas de laurel.
Pimienta molida.
Tomillo.
Un poquito de tomate frito (si es casero mas rico ).
Un poquito de brandy.
Sal
Agua.

ELABORACIÓN:

Sobre un fondo de aceite poner el conejo salpimentado y dorar con la cebolla pimiento, ajos, zanahoria, el laurel , poner el tomate y el brandy remover y por último el agua y un poquito de sal si hiciera falta , cuando este guisado pasar la salsa por la batidora y listo para servir 

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PULPO AMARISCADO

INGREDIENTES: 

1kg aprox.de pulpo.
6 gambas.
2 andaricas o cangrejos.
6 mejillones.
8/10 almejas.
2 cebollas.
1 pimiento rojo.
4 papas.
Pimentón dulce y picante.
Aceite de oliva.
Laurel.
Sal.

ELABORACIÓN:

Cocemos el pulpo metiendo en agua muy caliente.

Lo metemos cogido por la cabeza y sumergimos hasta la mitad mas o menos y sacamos, repetimos esta acción dos veces más y dejamos cocer con 1 cebolla y 1 hoja de laurel hasta que este tierno.

En un caldero ancho y bajo ponemos a pochar la cebolla y el pimiento en daditos. Cuando estén, añadimos el marisco y rehogamos. Añadimos las papas en dados. Cubrimos con 1 vaso del agua de cocción del pulpo y el resto de agua hasta tapar las papas.

Cuando estén a medio hacer añadimos el pimentón al gusto, pulpo en trocitos y bajamos el fuego. Probamos de sal y dejamos que se hagan bien las papas. 

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POLLO CON PIMENTÓN

INGREDIENTES:

4 pechugas de pollo
1 cebolla 
dientes de ajo 
2 cucharaditas de pimentón dulce 
1 bote de pimientos del piquillo 
1 vaso de vino blanco 
Sal 
Aceite de oliva
Perejil 
4 patatas medianas.

ELABORACIÓN:

Abrimos las pechugas en libro y las sellamos en aceite de oliva y un poco de sal. Reservamos fuera del aceite. Cocemos las patatas enteras y peladas. En el aceite de las pechugas freímos la cebolla y el ajo hasta pocharla, echamos el pimentón y a los pocos segundos el vino y cuando se evapore el vino le echamos un poco de perejil y lo batimos con la batidora. Rectificamos de sal. En una bandeja de horno ponemos una capa de pimientos del piquillo, otra de las patatas a rodajas y las pechugas encima. Rociamos con la salsa y al horno a 180 grados durante 20 minutos

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BIZCOCHO DE PERAS Y MANZANAS ( EN LA OLLA TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

750 gramos de pera
250 gramos de manzana
1 poco menos de un vaso de azúcar
2 vasos de harina
4 huevos
1 yogur de galleta
1 poco de canela molida
1 poco de margarina para untar al molde
1 poco de harina para untar al molde
1 sobre de levadura

ELABORACIÓN:

Pelamos, partimos y trituramos la fruta. Añadimos los huevos, el azúcar, la canela, el yogur y lo batimos, luego añadimos la harina y la levadura. Se unta el molde con la margarina y la harina. Una vez untado, echamos la mezcla anterior en la cacerola, la tapamos y la ponemos 30 minutos al fuego. Los 5 primeros minutos a fuego fuerte y luego lo bajamos al mínimo el resto del tiempo.

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EMPANADA DE PISTO CON CARNE

INGREDIENTES:

Para la masa ( para 2 masas):

2 vasos y medio de harina

1/2 vaso de cerveza

1/2 vaso de aceite de oliva

2 pellizcos de sal

1 huevo ( para pincelar la masa)

Para el relleno:

1 pimiento

1 cebolla

1 berejena

1 zanahoria

1/2 kilo de carne picada

Pimiento rojo de bote

Tomate frito

Aceite oliva

Sal

ELABORACIÓN:

Para la masa unimos todos los ingredientes en un bol, preferentemente con una cuchara para que no se nos llene mucho las manos y cuando vaya cogiendo forma de bola, la sacamos del bol ( si vemos q se nos pega podemos echarle un poco de harina para ir despegándolo) y la amasamos sobre una superficie. Cuando la masa este elástica, ya esta lista para estirarla. Hay que hacer 2 bolas, una más grande que sera la de abajo y otra mas pequeña que sera la de arriba.

Para el relleno

Sofreímos la carne con un poco de aceite y sal. Picamos los ingredientes en trozos pequeños y se echan para pochar junto a la carne. Cuando este todo tierno, se le echa el tomate frito y se deja un par de minutos que se haga. Una vez echo se escurre el sofrito para quitarle el exceso de caldo, para que se nos agüe la empanada.

Terminación:

La bola más grande se estira sobre papel de hornear. Echamos el sofrito y tapamos con la otra bola ya estirada cubriendo los bordes con la de abajo. Antes de meterlo en el horno, lo pincelamos con huevo batido y lo pinchamos con un tenedor para que la empanada no se hinche. Metemos en el horno aproximadamente media hora a 200 grados hasta que veamos que esta bien dorada. 

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SALTEADO DE VERDURAS

INGREDIENTES:

1 berejena
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
250 gramos de champiñones
1 manojo pequeño de espárragos
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:

Cortamos todo en juliana, menos los champiñones que lo cortamos en rodajas y los espárragos que se cortan en trocitos. Hacemos un sofrito con todo los ingredientes. Se echa en este orden: los espárragos, la berenjena, los pimientos y la cebolla, y los champiñones. Cada ingrediente se va echando, cuando vamos viendo que el anterior se va haciendo un poco.

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CROQUETAS DE POLLO

INGREDIENTES:

1 muslo o media pechuga de pollo asado o cocido de puchero
1 cebolla
3 cucharadas colmada harina
1 pastilla avecren pollo
1/2 litro leche o caldo de puchero
Sal
Vino blanco
2 huevo
Pan rallado
Aceite de oliva


ELABORACIÓN:

Picar el pollo en trocitos pequeños y lo reservamos. Luego picamos la cebolla en trozo muy pequeño y la sofreímos hasta que este muy blanditas. Una vez tierna, se echa el pollo y un poco de sal. Cuando el pollo se haya mareado un poco, le echamos un chorreoncito de vino blanco y el avecrem. Lo dejamos que el avecrem se deshaga y que se evapore un poco el vino, si vemos que es poco aceite el que le hemos echado, se le echa un poco más, ya que la harina tiene que hacerse un poco con el aceite. A continuación se le echa la harina, y se mueve sin parar hasta que la harina coja color durante unos segundos. ( Cuidado porque se pega muy fácilmente en la sarten) En seguida se le echa el caldo poco a poco y lo vamos moviendo hasta que la harina se cueza y se vaya espesando. Si hace falta añadir más caldo, lo vamos controlando. Sabemos que la masa esta bien de espesa cuando al moverla con la rasera se despega un poco del fondo y tarda unos segundos en volver a su sitio. Una vez echa la masa, se echa en una bandeja o un plato grande y se deja enfriar. Una vez que se enfría la masa, se mete en la nevera. Se deja la masa reposar hasta el día siguiente.
Para formar las croquetas, se va cortando con el tenedor a trocitos. Se le da un poco de forma, se pasa por huevo batido y luego por pan rallado y se fríen en aceite.

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ROSCOS DE SEMANA SANTA

INGREDIENTES:

180 gramos de azúcar
4 huevos
105 gramos de zumos de naranja
80 gramos de aceite de oliva
Ralladura de un limón
1 cucharada de canela
1 kg aproximado de harina para bizcochos
Anís al gusto
Azúcar
Canela


ELABORACIÓN:

Se pone el aceite a calentar, cuando el aceite este caliente se apaga y se aparta.
Batimos los huevos con el azúcar. A continuación añadimos el zumo de naranja y mezclamos un poco. Ahora  es el turno de volcar el aceite con la ralladura de limón, la canela y el anis, volvemos a mezclar. Comenzamos con la harina que la iremos echando poco a poco, cuando nos cueste seguir trabajando con las varillas las quitamos y volcamos nuestra masa de roscos en una superficie enharinada. Sobre la masa de roscos añadimos mas harina, y continuamos amasando. Para finalizar vamos cogiendo pequeñas porciones de masa y hacemos bolas girando entre las palmas de las manos, después hacemos un hueco en el centro con el dedo. Es recomendable que el hueco sea grandecito porque al freírlo los roscos van a duplicar su volumen y por lo tanto el agujerito se ira empequeñeciendo.
Sabremos que la masa de roscos estará cuando se nos pegue poco en los dedos. Os aconsejo que no os paséis con la harina ni con el amasado porque si no vuestros roscos quedaran duros. Añadir la harina justa para que se quede con la forma.
Ahora llega el momento de freírlos que previamente habremos calentado. Freiremos los roscos de semana santa en aceite a temperatura media, y daremos la vuelta cuando estén dorados. Una vez dorados nuestros roscos los sacaremos y dejamos sobre un papel absorbente para quitarles el exceso de aceite, seguidamente los bañamos en la mezcla de azúcar y canela.

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TORRIJAS DE SEMANA SANTA

INGREDIENTES:

1 barra y media de pan del día anterior
3/4 litro de leche
Canela molida
Cascara de un limón ( solo lo amarillo)
4 cucharadas sopera de azúcar ( para la leche)
Azúcar y canela para rebozar ( proporción 5 cucharadas de azúcar por Media de canela)
2 huevos para rebozar
Aceite de girasol

PREPARACIÓN:

Hierve la leche, la canela, la cascara de limón y el azúcar. Cuando este hirviendo, se apaga y se aparta para que repose un poco y retiramos la cascara de limón.

Cortamos el pan en rodajas de un dedo mas o menos de grosor y lo mojamos en la leche unos minutos para que se empape. Escurrimos y vamos pasándolo por huevo batido y se fríe en el aceite de girasol hasta que este doradito. Aún caliente rebozamos con azúcar y canela mezclada.

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