TERNERA A LA COCA COLA

INGREDIENTES:

Filete fino de Ternera
1 trozo pequeño cebolla
1 sobre de Ketchup o 1 o 2 cuchara de tomate frito
1/2 vaso de coca cola
Un poco de sal
Un poco de aceite de oliva
Un poco de pimienta negra

ELABORACIÓN:

Hacemos la carne vuelta y vuelta con un poco de aceite y un poco de sal, lo justo para que no este cruda.
Por otro lado hacemos la cebolla con un poco de aceite, pochandola hasta que este tierna. Una vez que este tierna, se añade la carne, la pimienta, el tomate y la coca cola. Se deja al fuego hasta que se reduzca un poco la salsa.

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SOPA DE POLLO

INGREDIENTES:

2 Muslos de Pollo
1 hueso blanco salado
2 zanahorias
1 pastilla de avecren de pollo
5 o 6 dientes de ajo (sin pelar)
1 cucharadita de perejil molido o una ramita
3 cucharadas de apio picado
3 cucharadas de puerro picado
2 huevos duros
1 paquetito de jamón picado
Fideos fino (6 puñados)

ELABORACIÓN:

Retiramos la piel del pollo y toda la grasa que se pueda. Lo echamos en la olla express, junto con el hueso y lo cubrimos de agua. A esto le damos un hervor para retirar un poco de grasa e impureza. Le quitamos el agua y echamos agua limpia, hasta cubrir otra vez. Añadimos la verduras, los ajos, el avecren, el perejil. Tapamos y ponemos a presión media hora ( se cuenta desde que empieza a girar la válvula). Pasados este tiempo, abrimos la olla, sacamos el pollo, el hueso y los ajos y añadimos el huevo y el jamón picado.

El pollo lo deshuesamos y desmenuzamos. Se puede añadir a la sopa o apartarlo para hacer croquetas. Por ultimo, volvemos a poner e el fuego la sopa y añadimos los fideos, 2 minutos y listo para comer!!!

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ESTOFADO DE TERNERA CON PATATAS

INGREDIENTES:

1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
1/2 kilo de carne de ternera para guisar
2 zanahorias
1 tomate grande
3 patatas medianas
vino blanco
Aceite de oliva
Sal
1 hoja de laurel
Agua

ELABORACIÓN:

Picamos la cebolla, el pimiento verde y los ajos. Lo echamos a la olla expres con un poco de sal y aceite de oliva y se hace un sofrito.
Mientras se hace el sofrito, batimos el tomate.
Una vez echo el sofrito, le añadimos el tomate y dejamos que se haga un poco.
Una vez que se haga un poco, le añadimos la carne, el laurel, el avecrem y un chorrito de vino blanco. Dejamos que se evapore un poco el vino.
Una vez evaporado, echamos el agua. Cerramos la olla expres y dejamos que se haga con presión media hora. Se cuenta desde que gira la válvula.
Una vez pasado ese tiempo, se abre y se echa las patatas y la zanahoria cortadas a trozos medianos. Se vuelve a cerra y dejamos con presión unos 20 minutos.

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POLLO CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

1 pechuga troceada de pollo
1 lata de champiñones
1/2 cebolla grande o 1 pequeña
Leche
Sal
Aceite
Quesito ( opcional)

ELABORACIÓN:

Se hace la carne con un poco de aceite y sal. Cuando este echo, se le añade la cebolla picadita y se deja en el fuego hasta que este tierna. Luego se le añade los champiñones, se deja que se haga durante 5 minutos a fuego lento y se le echa la leche. Se le da un hervor y ya tenemos la comida echa. Si quieres hacerlo con quesito, se baten con la leche que se la va ha echar.

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HAMBURGUESAS DE TERNERA Y CALABACIN

INGREDIENTES:

700 gramos de carne de ternera
1 calabacin grande
3 dientes de ajo
Sal
1 cucharadita de perejil
1 huevo

ELABORACIÓN:

Picamos la carne, el calabacin y los dientes de ajo con la picadora eléctrica. Mezclamos y añadimos el perejil picado. Añadimos el huevo batido y la sal. Mezclamos todo muy bien y hacemos bolas del tamaño de una pelota de tenis. Las ponemos sobre una superficie y las aplastamos dándoles formas.
Se fríen en una sarten o se congelan para otra ocasión.

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GUISO DE TORTILLITAS CON CHORIZO

INGREDIENTES:

Para las tortillitas:

3 huevos
2 dientes de ajo
1 cucharadita de perejil
1 pizca de sal
Pan rallado
aceite de girasol

Para el guiso:

3 chorizos
4 patatas grandes
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde pequeño
1 tomate mediano
Aceite de oliva
Sal
4 vasos de agua

ELABORACIÓN:

Hacemos la masa de las tortitas con los huevos batidos, el ajo muy picadito y el perejil igual. Echamos una pizca de sal y espesamos con el pan rayado hasta que podamos hacer bolas un poco blandas. 

Calentamos bastante aceite de girasol en una sarten y vamos echando la masa a pegotito, freímos hasta que este dorado y reservamos.

Para hacer el guiso, cortamos el chorizo a rodajas finitas y doramos en una olla espress, añadimos el tomate,el pimiento y la cebolla muy picaditos y sofreímos hasta que este pochado. Luego echamos el agua y las patatas cortadas a trozos pequeños y un poco de sal. Tapamos la olla con presión 5 minutos y cuando se abra, echamos las tortitas y cocemos 5-10 minutos destapado hasta que se esponjen las tortitas.

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CONEJO EN SALSA

INGREDIENTES:

Un conejo.
Cebolla.
Pimiento rojo.
Ajos.
Zanahoria.
Unas hojas de laurel.
Pimienta molida.
Tomillo.
Un poquito de tomate frito (si es casero mas rico ).
Un poquito de brandy.
Sal
Agua.

ELABORACIÓN:

Sobre un fondo de aceite poner el conejo salpimentado y dorar con la cebolla pimiento, ajos, zanahoria, el laurel , poner el tomate y el brandy remover y por último el agua y un poquito de sal si hiciera falta , cuando este guisado pasar la salsa por la batidora y listo para servir 

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POLLO CON PIMENTÓN

INGREDIENTES:

4 pechugas de pollo
1 cebolla 
dientes de ajo 
2 cucharaditas de pimentón dulce 
1 bote de pimientos del piquillo 
1 vaso de vino blanco 
Sal 
Aceite de oliva
Perejil 
4 patatas medianas.

ELABORACIÓN:

Abrimos las pechugas en libro y las sellamos en aceite de oliva y un poco de sal. Reservamos fuera del aceite. Cocemos las patatas enteras y peladas. En el aceite de las pechugas freímos la cebolla y el ajo hasta pocharla, echamos el pimentón y a los pocos segundos el vino y cuando se evapore el vino le echamos un poco de perejil y lo batimos con la batidora. Rectificamos de sal. En una bandeja de horno ponemos una capa de pimientos del piquillo, otra de las patatas a rodajas y las pechugas encima. Rociamos con la salsa y al horno a 180 grados durante 20 minutos

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EMPANADA DE PISTO CON CARNE

INGREDIENTES:

Para la masa ( para 2 masas):

2 vasos y medio de harina

1/2 vaso de cerveza

1/2 vaso de aceite de oliva

2 pellizcos de sal

1 huevo ( para pincelar la masa)

Para el relleno:

1 pimiento

1 cebolla

1 berejena

1 zanahoria

1/2 kilo de carne picada

Pimiento rojo de bote

Tomate frito

Aceite oliva

Sal

ELABORACIÓN:

Para la masa unimos todos los ingredientes en un bol, preferentemente con una cuchara para que no se nos llene mucho las manos y cuando vaya cogiendo forma de bola, la sacamos del bol ( si vemos q se nos pega podemos echarle un poco de harina para ir despegándolo) y la amasamos sobre una superficie. Cuando la masa este elástica, ya esta lista para estirarla. Hay que hacer 2 bolas, una más grande que sera la de abajo y otra mas pequeña que sera la de arriba.

Para el relleno

Sofreímos la carne con un poco de aceite y sal. Picamos los ingredientes en trozos pequeños y se echan para pochar junto a la carne. Cuando este todo tierno, se le echa el tomate frito y se deja un par de minutos que se haga. Una vez echo se escurre el sofrito para quitarle el exceso de caldo, para que se nos agüe la empanada.

Terminación:

La bola más grande se estira sobre papel de hornear. Echamos el sofrito y tapamos con la otra bola ya estirada cubriendo los bordes con la de abajo. Antes de meterlo en el horno, lo pincelamos con huevo batido y lo pinchamos con un tenedor para que la empanada no se hinche. Metemos en el horno aproximadamente media hora a 200 grados hasta que veamos que esta bien dorada. 

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CROQUETAS DE POLLO

INGREDIENTES:

1 muslo o media pechuga de pollo asado o cocido de puchero
1 cebolla
3 cucharadas colmada harina
1 pastilla avecren pollo
1/2 litro leche o caldo de puchero
Sal
Vino blanco
2 huevo
Pan rallado
Aceite de oliva


ELABORACIÓN:

Picar el pollo en trocitos pequeños y lo reservamos. Luego picamos la cebolla en trozo muy pequeño y la sofreímos hasta que este muy blanditas. Una vez tierna, se echa el pollo y un poco de sal. Cuando el pollo se haya mareado un poco, le echamos un chorreoncito de vino blanco y el avecrem. Lo dejamos que el avecrem se deshaga y que se evapore un poco el vino, si vemos que es poco aceite el que le hemos echado, se le echa un poco más, ya que la harina tiene que hacerse un poco con el aceite. A continuación se le echa la harina, y se mueve sin parar hasta que la harina coja color durante unos segundos. ( Cuidado porque se pega muy fácilmente en la sarten) En seguida se le echa el caldo poco a poco y lo vamos moviendo hasta que la harina se cueza y se vaya espesando. Si hace falta añadir más caldo, lo vamos controlando. Sabemos que la masa esta bien de espesa cuando al moverla con la rasera se despega un poco del fondo y tarda unos segundos en volver a su sitio. Una vez echa la masa, se echa en una bandeja o un plato grande y se deja enfriar. Una vez que se enfría la masa, se mete en la nevera. Se deja la masa reposar hasta el día siguiente.
Para formar las croquetas, se va cortando con el tenedor a trocitos. Se le da un poco de forma, se pasa por huevo batido y luego por pan rallado y se fríen en aceite.

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TERNERA ESPECIADA CON ZANAHORIA

INGREDIENTES:

Ternera
1/2 cebolla
1 Zanahoria
1 chorrito de vino
3 ó 4 cucharadas de tomate frito
Un poco de sal
Especies ( tomillo, romero y pimentón dulce)
Aceite oliva

ELABORACIÓN:

Hacemos en la olla exprés la carne con aceite y sal, hasta que ya no se vea cruda. Echamos las especias, la cebolla y la zanahoria cortadas a cuadraditos pequeños. Ponemos tapado a pochar unos cinco minutos desde que gire la válvula a fuego suave para que no se nos queme. Abrimos y echamos el vino y dejamos hervir unos minutos para evaporar el alcohol.Luego echamos el tomate y damos un hervor y listo.

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SOLOMILLO DE CERDO CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo entero.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 lata de champiñones.
1 vaso de vino blanco.
1 vaso de caldo de verdura o una pastilla de avecren de pollo.
1 cucharada sopera de tomate frito.
1 cucharada sopera de harina.
Aceite de oliva.
Sal.

ELABORACIÓN:

Pelamos y cortamos la cebolla muy fina, los ajos. En una cacerola, olla express, donde queráis ponéis un fondo de aceite a calentar. Agregamos la cebolla, y los ajos removiendo constantemente. Echamos sal. A continuación, cuando la cebolla y los ajos estén dorados, añadimos los champiñones y removemos.

Añadimos el vaso de vino blanco y dejamos q se evapore el alcohol removiendo de vez en cuando. Una vez el alcohol se haya reducido, añadimos el tomate frito, removemos y añadimos el vaso de caldo de verdura.

Mientras, sobre una tabla, colocamos el solomillo y con un cuchillo bien afilado, lo vamos cortando en filetes. Agregamos los filetes de solomillos sobre la salsa, dejamos que se haga x un lado y damos la vuelta para que se haga por el otro.

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POLLO AL HORNO

INGREDIENTE:

Pollo
Cebolla
Tomate
Sal
Tomillo
Pimentón dulce
Vino blanco
Romero
Aceite oliva
Patatas

ELABORACIÓN:

En un recipiente, colocamos el pollo limpio y lavado. A continuación echamos las especias ( pimentón dulce, tomillo y romero), la sal y el aceite necesario para untarlo. Se unta todo bien en el pollo y se deja un rato para que coja bien el sabor.

Precalentar el horno mientras vamos preparando los ingredientes.Se unta en una cazuela o fuente para horno, un poco de aceite en la base para que no se peguen las patatas. Luego colocamos las patatas peladas y cortadas a rodajas gruesas, de 1 cm. mas o menos. Una vez colocadas, le echamos sal y un poco de especias ( pimentón dulce, tomillo y romero). A continuación colocamos el pollo, la cebolla cortada a gajos grandes y el tomate cortado  y se mete en el horno a 200 grados durante 45 minutos por arriba y por abajo.

Pasado ese tiempo le damos la vuelta al pollo, le echamos otro chorreón de vino blanco y lo dejamos otros 45 minutos. Según nos guste de dorado, controlamos el ponerle solo el fuego de abajo o también el de arriba cuando ya le quede poco para darle la vuelta.

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