BIZCOCHO EN OLLA TRADICIONAL DE GAS

INGREDIENTES:

4 Huevos
Un yogur de limón.
Una medida del yogur de aceite de oliva.
Dos medidas de azúcar blanco.
Tres medida de harina de trigo.
Un sobrecito de levadura en polvo.
La ralladura de la piel de un limón.
Margarina y un poco de harina para untar la cacerola.


ELABORACIÓN:

Batir todos los ingredientes, cuando esta bien batido untamos la olla de margarina y después rociamos con harina para que se adiera a la margarina y no se queme el bizcocho. Volcamos la mezcla anterior en la olla sin llenar los bordes a ser posible. Lo tapamos.
Para quien no haya usado este tipo de olla, diré que es muy practica para quien no tiene un horno ya sea de luz o gas, y que ademas permite hacer unos bizcochos igual de buenos que en el horno abaratando el coste de realización que al ser en la hornilla es menor.
Aun hoy en día se puede conseguir en pequeños comercios y su precio no sobrepasa los 30 euros en el peor de los casos. Yo la que tengo ya tiene bastantes años ya que me la ha dejado mi madre porque la usaba poco.
Esta olla consta de tres partes, una chimenea, el cuerpo en forma de rosco, y la tapadera (compuesta por dos tapaderas unidas).
Una vez echada la mezcla colocamos la chimenea en el fuego pequeño de la hornilla de gas, después metemos la cacerola encajando el agujero en la chimenea y tapamos con la tapadera cerrando los orificios que tiene arriba (para ello ajustamos girando). Yo al principio la dejo 5 minutos a fuego fuerte y después 25 a fuego lento y sale perfecto. Esperar un poco para desmoldar y listo. 

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TARTA DE MANZANA NORMAL O DE DIETA

INGREDIENTES:

1 Kilo de manzana
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de harina
2 huevos
2 cucharadas de mantequilla
1 sobre de levadura
20 pastillas de stevia ( dieta) o 1/2 vaso de azúcar
Esencia de limón (opcional)

ELABORACIÓN:

Se pelan y se pican las manzanas, menos una que se corta para decorar. Se echan las manzanas en un cuenco para batirla y se añaden los demás ingredientes, menos la mantequilla. Se bate todo y se vuelcan en un molde engrasado con la mantequilla o con aceite de oliva.

Ponemos el horno a calentar a 220º y cuando metamos el molde  lo bajamos a 180º.

Se deja  media hora por arriba y por abajo y cuando pase el tiempo se deja 15 minutos mas solo por abajo.

Pasado ese tiempo se saca del horno y se deja enfriar fuera del frigorífico. Cuando este fría, se desmolda.

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TARTA DE PETITSUIT DE FRESA Y CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

3 petitsuise de fresa
1 vaso de leche (250ml) 
1 bote de nata de cocinar de 200ml
1 sobre de cuajada
4 quesitos de porciones
2 cucharadas soperas de azúcar

Capa de chocolate blanco:

2 tabletas de chocolate blanco
1 vaso y medio de leche
1 sobre de cuajada 
1 cucharada de azúcar

Base:

20 galletas
1 cucharada de margarina


ELABORACIÓN:


Hacemos la base en el molde desmoldable con 20 galletas molidas amasadas con una cucharadita de margarina, aplastamos la masa bien para que quede compacta.

Capa rosa:

Reservamos un poco menos de medio vaso de leche para disolver la cuajada y batimos los demás ingredientes y llevamos a ebullición en el microondas, después mezclamos con la cuajada y volvemos a calentar hasta que hierva de nuevo. Esperamos un ratito para que baje un poco la temperatura y volcamos sobre la base. Dejamos en la nevera mientras hacemos la otra capa. 

Capa de chocolate blanco: 


Rallamos y reservamos media tableta de chocolate para decorar luego. El resto del chocolate lo picamos muy fino y lo echamos con el vaso de leche y el azúcar en un bol para calentarlo en el microondas. Conforme se vaya calentando lo movemos de vez en cuando para mezclar bien el chocolate que se derrite y cuando hierva añadimos la cuajada desleída en el medio vaso de leche que nos quedaba y volvemos a hervir. Dejamos bajar un poco la temperatura y volcamos sobre la capa anterior que habremos rallado un poco para que agarren bien las capas. Cuando enfríe en la nevera, decoramos con el chocolate rallado.

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MAGDALENAS CASERAS

INGREDIENTES:

3 huevos
200 g harina
125 g azúcar
50 ml leche
100 ml aceite
1/2 sobre levadura


ELABORACIÓN:

Batimos en un bol los huevos, luego le echamos el azúcar y seguimos batiendo. Luego echamos la leche, el aceite de oliva, la harina y la levadura por este orden sin dejar ni un minuto de batir. Una vez que este todo batido, lo metemos en el frigorífico 10 minutos para que coja cuerpo. Mientras preparamos los cuencos donde vamos a echar la mezcla.

Ponemos el horno a 220 grados para precalentarlo.

Pasados los 10 minutos anteriores, sacamos la mezcla del frigorífico, y lo batimos un poco mas para que quede todo bien unido. Una vez echo esto, lo echamos en los recipientes para magdalena. Tiene que quedar un poco mas de la mitad de la capacidad del molde. Metemos la bandeja en el horno 15 minutos bajando la temperatura a 200 grados. Una vez pasado ese tiempo lo sacamos, dejamos que enfrié y a comer.

Con estas cantidades, nos salieron 20 magdalenas pequeñas.

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BIZCOCHO DE PERAS Y MANZANAS ( EN LA OLLA TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

750 gramos de pera
250 gramos de manzana
1 poco menos de un vaso de azúcar
2 vasos de harina
4 huevos
1 yogur de galleta
1 poco de canela molida
1 poco de margarina para untar al molde
1 poco de harina para untar al molde
1 sobre de levadura

ELABORACIÓN:

Pelamos, partimos y trituramos la fruta. Añadimos los huevos, el azúcar, la canela, el yogur y lo batimos, luego añadimos la harina y la levadura. Se unta el molde con la margarina y la harina. Una vez untado, echamos la mezcla anterior en la cacerola, la tapamos y la ponemos 30 minutos al fuego. Los 5 primeros minutos a fuego fuerte y luego lo bajamos al mínimo el resto del tiempo.

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ROSCOS DE SEMANA SANTA

INGREDIENTES:

180 gramos de azúcar
4 huevos
105 gramos de zumos de naranja
80 gramos de aceite de oliva
Ralladura de un limón
1 cucharada de canela
1 kg aproximado de harina para bizcochos
Anís al gusto
Azúcar
Canela


ELABORACIÓN:

Se pone el aceite a calentar, cuando el aceite este caliente se apaga y se aparta.
Batimos los huevos con el azúcar. A continuación añadimos el zumo de naranja y mezclamos un poco. Ahora  es el turno de volcar el aceite con la ralladura de limón, la canela y el anis, volvemos a mezclar. Comenzamos con la harina que la iremos echando poco a poco, cuando nos cueste seguir trabajando con las varillas las quitamos y volcamos nuestra masa de roscos en una superficie enharinada. Sobre la masa de roscos añadimos mas harina, y continuamos amasando. Para finalizar vamos cogiendo pequeñas porciones de masa y hacemos bolas girando entre las palmas de las manos, después hacemos un hueco en el centro con el dedo. Es recomendable que el hueco sea grandecito porque al freírlo los roscos van a duplicar su volumen y por lo tanto el agujerito se ira empequeñeciendo.
Sabremos que la masa de roscos estará cuando se nos pegue poco en los dedos. Os aconsejo que no os paséis con la harina ni con el amasado porque si no vuestros roscos quedaran duros. Añadir la harina justa para que se quede con la forma.
Ahora llega el momento de freírlos que previamente habremos calentado. Freiremos los roscos de semana santa en aceite a temperatura media, y daremos la vuelta cuando estén dorados. Una vez dorados nuestros roscos los sacaremos y dejamos sobre un papel absorbente para quitarles el exceso de aceite, seguidamente los bañamos en la mezcla de azúcar y canela.

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TORRIJAS DE SEMANA SANTA

INGREDIENTES:

1 barra y media de pan del día anterior
3/4 litro de leche
Canela molida
Cascara de un limón ( solo lo amarillo)
4 cucharadas sopera de azúcar ( para la leche)
Azúcar y canela para rebozar ( proporción 5 cucharadas de azúcar por Media de canela)
2 huevos para rebozar
Aceite de girasol

PREPARACIÓN:

Hierve la leche, la canela, la cascara de limón y el azúcar. Cuando este hirviendo, se apaga y se aparta para que repose un poco y retiramos la cascara de limón.

Cortamos el pan en rodajas de un dedo mas o menos de grosor y lo mojamos en la leche unos minutos para que se empape. Escurrimos y vamos pasándolo por huevo batido y se fríe en el aceite de girasol hasta que este doradito. Aún caliente rebozamos con azúcar y canela mezclada.

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PESTIÑOS

INGREDIENTES:

1/2 vaso de anís seco
1 vaso de aceite
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharadita de matalauva
Aceite de girasol para freírlos
Harina
1 cascara de naranja
el zumo de una naranja
una pizca de sal
2 vasos de azúcar
2 cucharadas soperas de canela

ELABORACIÓN:

Se pone el aceite al fuego y se le echa la cascara de naranja, el anís y se fríe para que coja sabor y se aparta.

En un cuento se pone el zumo de naranja, el vino , el aceite que hemos frito junto con matalauva, ( retirando la cascara de naranja) el anís , la sal y se empieza a mover todo agregando harina y moviendo, cuando la masa se va poniendo dura se vuelca en la encimera para seguir amasando, así hasta que coja la consistencia de la masa de la pizza, se echa en un cuenco, se tapa y se deja reposar media hora

En una sarten o freidora ponemos el aceite de girasol a calentar, mientras preparamos un plato con azúcar y canela revuelto para emborrizar los pestiños. 

Cuando ya esta la masa se hacen como croquetas y se aplastan con un rodillo de amasar o una botella de forma que queden alargadas y muy fina la masa, se unen por las puntas como si fueran pulseras, y se van friendo con el aceite fuertecito , hay que preparar un escurridor para sacarlos y  que suelten el exceso de aceite y se emborrizan con la mezcla de azúcar y canela que hemos preparado antes.

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TARTA DE TRES CHOCOLATES

INGREDIENTES:

150 gr de chocolate negro
150 gr de chocolate con leche
150 gr de chocolate blanco
100 gr de azúcar
750 ml de nata
750 ml de leche
3 sobres de cuajada
1 paquete de galletas digestive (a mi para estas bases me gustan este tipo de galletas)
Mantequilla

ELABORACIÓN:

Primer paso:

Triturar las galletas, mezclarlas con la mantequilla derretida y con un poco de leche.

• En un molde que sea desmontable, con ayuda de una espátula, forramos toda la base.
• Metemos en el frigorífico mientras preparamos la primera mezcla.

Segundo paso:

(chocolate negro)

• Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche y 50 gr de azúcar.
• Unir el chocolate negro y remover hasta que derrita.
• Añadir el sobre de cuajada y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.
• Verter con cuidado en el molde encima de la base de galletas.
• Meter en el frigorífico para que se cuaje un poco y preparamos la siguiente capa.
• En este paso tenemos que meter en el frigo con mucho cuidado.

Tercer paso:

(chocolate con leche)

• Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche y 50 gr de azúcar.
• Unir el chocolate con leche y remover hasta que derrita.
• Añadir el sobre de cuajada y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.
• Verter con mucho cuidado sobre la capa anterior, la cual habremos rallado con un tenedor antes de echar el chocolate.
• Volvemos a meter en el frigorífico, mientras preparamos la última capa.

Cuarto paso:

(chocolate blanco)

• Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche.
• Unir el chocolate blanco y remover hasta que derrita.
• Añadir el sobre de cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.
• Verter sobre la capa anterior, la cual hemos rallado con un tenedor.
• Meter en el frigorífico y dejar cuajar al menos 24 horas.

Una vez que han pasado estas 24 horas, desmoldamos con cuidado y adornamos a nuestro gusto.

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TARTA DE PIONONO

INGREDIENTES:

Para el bizcocho necesitamos:

6 huevos
180 gr. de azúcar
120 gr. de harina
50 gr. de maizena
Sal

Para la crema necesitamos:

1 l. de leche
½ l. de nata
300 gr. de azúcar
El zeste de un limón (piel sin lo blanco)
1 rama de canela
12 yemas
140 gr. de maizena

Para el almíbar:

200 gr. de azúcar
150 gr. de agua
50 ml. de ron blanco

Aviso de que esta tarta no se puede hacer en el mismo día, hay que prepararla como mínimo con un día o incluso dos de antelación. El primer día haremos los bizcochos, crema y piononos. Los guardaremos en la nevera para que cojan cuerpo y al día siguiente montaremos el pastel. Y si me permites un consejo lo dejas otro día más para que se asiente y se produzca una buena mezcla de sabores.

ELABORACIÓN:

La crema

1. Reservar 200 ml de leche y poner el resto a hervir junto con la nata, la canela y la piel del limón. Cuando hierva, retírala del fuego e infusiona unos minutos. Después retira la canela y el limón.

2. Mezcla las yemas con los 200 ml de leche fría, el azúcar y la maizena. Junta las dos mezclas y pon nuevamente al fuego, ahora hay que remover con una espátula constantemente raspando bien por las paredes y el fondo del cazuelo hasta que espese la crema. Un punto intermedio ni líquida ni bloque, en cuanto haga la primera burbuja de hervido, fuera del fuego, tapa bien con papel de horno a piel para que no haga costra y deja enfriar.

El almíbar

1. Mezcla azúcar, agua más ron y pon a hervir, en cuanto arranque el hervor controla y en 8 minutos aproximadamente quítalo del fuego, reserva.

El bizcocho plancha

1. Precalienta el horno a 210ºC. Y prepara dos bandejas de horno con papel parafinado.

2. Separa claras de yemas y bate por separado cada una con la mitad del azúcar. Las claras deberán quedar tipo merengue y las yemas deberán de blanquear.

3. Tamiza la harina, maizena y una pizca de sal, agrégala al batido de yemas con movimientos envolventes de abajo-arriba, hasta que se integre. Incorpora las claras a esta mezcla también de forma cuidadosa y envolvente.

4. Llena la manga pastelera con boquilla plana o en su defecto otra lisa y escudilla sobre la bandeja de manera uniforme cubriendo todo el papel.

5. Primero horneo una bandeja en el centro del horno (como tarda poco unos 6-7 min.) y luego la otra. Al meterla en el horno baja a 200ºC.

6. Una vez hecho, sácalo rápidamente de la bandeja con papel incluido y ponlo sobre una superficie fría, rápidamente extiende otro papel sobre la encimera y volcamos el bizcocho encima, le despegamos el papel de cocción con cuidado y enrollamos sobre el nuevo papel, esto se hace en caliente porque sino luego se rompe el bizcocho y no hay forma de enrollarlo.

Montaje

1. Pasado un rato con el bizcocho frío y la crema también.

2. Abrir las planchas y empaparlas con el almíbar ayudándose de una brocha, untar una capa fina de crema sobre la plancha y enrollar nuevamente sobre sí misma, apretando. Una vez enrolladas envolver con film transparente y guardar en la nevera unas cuantas horas (o hasta el día siguiente) hasta que cojan consistencia. La crema restante guárdala en una manga dentro de la nevera.

3. Pasado el tiempo. Montaremos el pastel, hazte con un aro de bizcocho, colócalo sobre el plato o tartera donde vayas a presentar el pastel. Corta los piononos de unos tres dedos de grosor y baña de nuevo en almíbar de uno en uno, corta otros de un dedo de grosor para colocarlos en los bordes de lado, después coloca cada pionono dentro del aro, finalmente rellena los huecos con crema pastelera, una vez todo a tope, cubre la superficie con la crema sobrante bien extendida o bien haciendo montoncitos. Y nuevamente al frigorífico hasta que compacte si la dejas de un día para otro mejor que mejor.

4. Pasado el tiempo. Saca otra vez el pastel de la nevera, espolvorea primero de canela y después de azúcar toda la superficie, y con la ayuda de un quemador o soplete quema el azúcar hasta que coja un bonito color dorado. Desmolda, embellece los bordes y ya la tienes lista

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ARROZ CON LECHE EN LA OLLA EXPRES

INGREDIENTES:

1 litro de leche
1 vaso de arroz redondo
2 vasos de agua
cascara de limón
8 cucharadas de azúcar
canela ( al gusto)
ELABORACIÓN:

Ponemos a hervir los 2 vasos de agua con la cascara de limón y 4 cucharas de azúcar. Cuando hierva y coja un poco de color el agua, sacamos la cascara de limón y echamos el vaso de arroz y se tapa 6 minutos contando desde que se tapa sin esperar a que gire la válvula. Pasado ese tiempo se abre, ( el arroz habrá absorbido todo el agua) y se echa 4 cucharas de azúcar mas, 1 litro de leche y un poco de canela molida o un palito en rama. Removemos y hervimos 5 ó 6 minutos mas con la olla destapada. Luego se echa en los cuencos y se adorna con canela por encima.

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